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商用洗碗机目前能否完全替代人工呢?—【太格机电】

作者: 编辑: Biu 来源: 发布日期: 2019.04.02
信息摘要:
在科技飞速发展的当今世界,自动化机械代替人工已经成为各行各业现代化建设的基本理念。商用洗碗机的诞生不仅解放了劳动人民的双手,并且其洗涤效果和…

在科技飞速发展的当今世界自动化机械代替人工已经成为各行各业现代化建设的基本理念 。商用洗碗机的诞生不仅解放了劳动人民的双手,并且其洗涤效果和卫生程度远超人工洗涤。这也是越来越多的餐饮行业选择商用洗碗机的原因。那么商用洗碗机目前能否完全替代人工呢?

但有时候人们往往会有误区,认为现在的商用洗碗机完全可以替代人工,其实不然。在洗碗机的基本操作流程中,仍然有几个步骤是需通过人工操作,从而达到更好的洗涤效率。首先来看一下机洗和手洗的流程对比。

洗碗步骤

通过对比可见,手洗和机洗都需要很重要的刮渣和预洗的步骤,而洗涤、消毒、烘干等步骤手工操作比较繁琐,洗碗机就能一键操作完成。由此可见,目前商用洗碗机除洗涤步骤外,其他步骤基本都需要人工配合完成。并且在未来几年内都无法完全替代人工。

       那么问题就来了,既然这样,为什么我们要大力推广餐厅使用洗碗机洗碗,并且越来越多的餐饮行业也是这么做的呢?因为商用洗碗机的价值在于提高后厨洗碗效率,更重要的价值体现在 卫生标准上。


揭盖式洗碗机

洗碗效率最直接就体现在洗碗速度上,除此之外,机洗不存在主观因素。而人工洗碗有时会因为洗碗工的身体情况、疲劳度甚至是心情影响最后的洗碗效率。再者就是上文所说,洗碗机能一键完成洗涤、消毒、烘干的步骤,这个效率是远超手洗的。

卫生标准体现在高温、快速干燥和使用高效洗碗液。洗碗机的主洗温度达到65℃左右,喷淋温度能达到85℃左右,此温度能破坏餐具表面常见的大肠杆菌等菌种的繁殖温度(50℃以下)。用洗碗机洗涤餐具时,需要配备专用的高效洗碗液(清洁剂、催干剂),清洁剂能去除餐具表面的残渣、油腻,能让细菌繁殖丧失营养来源;催干剂的作用是让餐具快速干燥,破坏细菌繁殖的潮湿条件。由此可见,使用商用洗碗机洗碗最大的优势在于卫生、洁净,这是手洗达不到的。

虽说现在商用洗碗机无法做到人工智能,但其价值足以满足现代人对食品卫生安全的要求。随着国民生活水平的提高,对食品安全越来越重视,因此商用洗碗机必定会成为餐饮行业流行的一大趋势。

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